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星级饭店评定硬件设施标准指南系列之十一
厨房布局设计应遵循的原则 行管二科（）
业内信息
全省旅游统计年报工作会议在我市召开 郭 宇（）
省旅游协会到我市调研 孙 芳（）
市委书记孙远良到弓长岭区调研冬季旅游工作时强调
--做火冬季旅游 拉动经济增长 安丹凤（）
市旅游局到弓长岭区调研工作 郭 宇（）
弓长岭区冬季旅游即将启动 安丹凤（）
广佑寺景区建设经营取得丰硕成果 徐 铁（）
快讯速递 （）
旅游天地
西双版纳 办公室（）
游记随笔
燕州城游记 肖廷燕（）
旅游小常识
沐浴温泉有讲究 办公室（）
美食广场
寒冬将至话狗肉 办公室（）
古城风光
瓦子沟自然生态旅游区 郭 宇（）
本期要目
全省旅游统计年报工作会议在我市召开
省旅游协会到我市调研
市委书记孙远良到弓长岭区调研冬季旅游工作时强调
--做火冬季旅游 拉动经济增长
市旅游局到弓长岭区调研工作
弓长岭区冬季旅游即将启动
广佑寺景区建设经营取得丰硕成果
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星级饭店评定硬件设施标准指南系列之十一
厨房布局设计应遵循的原则
随着饭店业经营管理人事成本的不断攀升，环保意识的逐渐抬头，星级饭店餐饮部的管理者们必须花费相当的力气来处理油烟、污水、厨余等问题。这些都会直接或间接地影响饭店运营成本。而合理的厨房布局设计无疑是降低成本的一个重要环节。那么，合理的厨房布局应遵循哪些设计原则呢？
1、应满足既定菜式的需要；
2、严格掌握生熟分开、洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生；
3、尽量缩短输送流程，做到路径分明，避免迂回交叉，使生产加工流程简短顺畅；
4、厨房各功能区域分割清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作；
5、拥有合理的操作及人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理；
6、应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感，为厨师创造一个舒适的工作环境。
业内信息
1全省旅游统计年报工作会议在我市召开
11月23日，2004年全省旅游统计年报工作会议在我市辽化宾馆召开。省旅游局副局长应中元、市政府副市长戴恩彪、市政府副秘书长、市旅游局局长郭丽梅出席了会议。来自省内各市和县（市）区旅游统计工作人员约70人参加了会议。会议由省旅游局政策法规处处长莫俊山主持。
戴恩彪副市长首先代表市政府向各位与会人员表示热烈欢迎，并简要介绍了近几年辽阳旅游业发展的总体情况。他指出，辽阳旅游业整体起步较晚，但近年来发展速度较快。创建中国优秀旅游城市的深入开展为辽阳旅游业发展提供了巨大契机和强大动力，龙头旅游项目广佑寺景区的复建落成也将为旅游业持续发展提供坚实基础。
市政府副秘书长、市旅游局局长郭丽梅对我市重点旅游资源和产品进行了宣传推介，并简要介绍了明年我市旅游工作举措。
会议总结了今年全省旅游统计工作情况，对明年相关工作进行了部署。截止今年十月末，与2002年同期相比，我市旅游外汇收入增幅名列全省第三位，接待入境旅游人数增幅名列全省第五位。会议还公布了今年全省统计工作考核结果，并对全省旅游统计工作先进单位和个人进行了表彰。其中，我市被评为全省旅游统计工作优胜单位。市旅游局林福禄同志获得全省旅游统计工作先进个人称号。
应中元副局长对2005年全省旅游统计工作提出要求。他指出，做好旅游统计工作是旅游业发展的坚实基础，全省旅游行业要充分认识其重要性。要加快培养一支专业化的旅游统计队伍，为旅游统计工作提供人员保证和智力支持。要提供充足的资金和技术设备，保障旅游统计工作的顺利进行。应中元副局长还对我市旅游工作给予了充分肯定。他说，辽阳市近几年旅游业发展取得了较大成绩，在旅游资源开发、旅游项目建设以及旅游宣传促销和行业管理方面进展很快。希望辽阳市能够再接再厉，再造辉煌，为全省旅游业做出新的贡献。
会后，与会人员又参观了广佑寺景区、即将开业的弓长岭区温泉游泳馆、瓦子沟生态旅游区和宏伟区夜景，对我市旅游业大发展取得的成绩给予了充分肯定。
此次会议是我市第一次接待的全省旅游行业工作会议，充分体现了省内旅游同行对我市旅游业发展的一致认同。会议的成功举办将极大地鼓舞全市旅游行业的工作士气，进一步树立我市旅游业的良好形象。
11月10日，省旅游协会到我市对"维护旅游企业合法权益问题"进行专题调研。我市30多家旅游企业负责人参加了调研座谈会。
会上，大家针对目前我市旅游企业维权工作的现状、取得的成绩和面临的问题、国家和地方有关行业政策和规定在本单位贯彻落实情况及存在的问题和不足进行了深入探讨,对保护旅游企业合法权益等方面的工作提出了诸多建设性的意见和建议。与会人员一致认为，目前，我市市委、市政府十分重视维护旅游企业合法权益，全市各相关部门和单位、各级旅游行政管理部门及市旅游协会都做了大量卓有成效的工作并已经取得了一定成效。例如，市旅游协会基本统一了旅行社线路价格，杜绝了企业间打价格战和无序竞争的现象。各旅游企业还纷纷呼吁，由于我市旅游业尚处于起步阶段，企业数量少、规模小，远远不能满足旅游业未来强劲发展势头的需要。为此，应尽快出台一些扶持旅游企业发展的专项优惠政策，并尽快使宾馆、饭店等旅游企业享受与其它行业企业相同的政策等。
做火冬季旅游 拉动经济增长
11月9日，市委书记孙远良到弓长岭区调研冬季旅游工作。市委秘书长李秀林、市政府副秘书长、市旅游局局长郭丽梅及弓长岭区区委书记王海浩、区长吕有宏等领导陪同调研。
孙远良书记首先视察了汤河温泉疗养院温泉游泳馆、弓长岭滑雪场、大汤河综合整治工程等旅游项目，随后听取了弓长岭区对冬季旅游工作安排的汇报。
孙远良书记在讲话中指出，弓长岭区自提出"旅游立区"战略以来，旅游区形象日渐形成，旅游业对全区经济发展的牵动作用正逐步显现。实践证明，"旅游立区"这个发展思路是非常正确的。不仅符合全市产业结构的调整方向，充分发挥了弓长岭区旅游资源优势，也为矿山接续产业的发展奠定了基础。弓长岭区在今后的旅游工作中，还要着重做好两篇文章：一是要做好水的文章。要紧紧抓住区内温泉水温高、矿物质含量好、日出水量多的特点，科学、合理地进行规划，并在保护的前提下搞好开发，保证温泉资源能够得到科学有效利用。要充分依托大汤河和参窝水库水面搞好项目开发建设。进一步完善夏季漂流、赛艇及冬季冰雪项目建设。二是要做好"度假游"的文章。结合弓长岭区旅游资源特点，以"度假游"作为旅游产品定位，尽可能拉长旅游收入链条，使旅游业对其他相关产业的联动辐射作用得到充分体现。
孙远良书记认为，弓长岭区今冬旅游工作安排得比较具体，工作内容和举措有所创新。就如何做好下步工作，他强调，一是要加快冬季旅游项目建设。加快进度、保质保量地完成弓长岭滑雪场冰上项目、温泉洗浴等项目建设。要继续扩大农家院旅游项目规模，加强管理，积极引导，精心打造特色旅游产品。二是要抓好冬季旅游宣传促销。紧紧抓住冬季对大多数地区是旅游淡季这一竞争的有利时机，下气力搞好今冬旅游开发工作。加大包装、炒作力度，积极蠃得市场，蠃得游客。三是积极培育冬季旅游产品品牌。充分利用"全国大众杯滑雪比赛"在弓长岭区举办的有利时机，积极推出"滑冰雪、泡温泉、逛庙会、过大年"的旅游产品，进一步弓长岭区旅游产品知名度，将冬季旅游做得红红火火。
11月25日，市政府副秘书长、市旅游局局长郭丽梅率市旅游局相关部门负责同志到弓长岭区调研工作。弓长岭区副区长刘光俊和区旅游局相关负责人陪同调研。
弓长岭区旅游局首先对今年年初以来全区旅游工作情况及下步工作设想进行了汇报。与会人员就目前弓长岭区旅游业发展中存在的问题和困难进行了深入讨论和认真研究，提出了许多切实可行的意见和建议。
郭丽梅局长对一年来弓长岭区旅游工作给予了充分肯定，对下步工作提出了几点建议。她指出，创建中国优秀旅游城市活动的成功开展，标志着我市旅游业将进入一个崭新的发展阶段。但按照"创优"标准要求，我市旅游业综合发展水平还存在着一定差距。为此，我们还需自加压力、艰苦工作，尽快实现我市以客源输出为主向以客源输入为主的旅游市场的转变，迅速使我市旅游业走上健康、规范发展的快车道。几年来，弓长岭区旅游业发展速度很快，取得了一些突出成绩，但在旅游业持续发展中所暴露出的问题和困难也日益显现。目前，弓长岭区旅游业的发展已进入关键的攻坚阶段。展望未来，必须要树立不进则退、迎难而上的思想。要处理好旅游资源开发与环境保护的关系；处理好旅游产品分散开发与旅游形象统一定位的关系；要处理好旅游行业管理与旅游业可持续发展的关系；处理好旅游品牌形象的不断提升与旅游业综合发展水平相对不高的关系，认清形势、抓住机遇、振奋精神、扎实工作，使弓长岭区旅游业的发展再上新台阶，提高对国民经济发展的贡献率。
继今年年初成功举办"2004·中国·辽宁百姓生活游首游式"以来，弓长岭区集中资源优势，精心打造冬季旅游产品，全力培育"滑冰雪、泡温泉、品风味、过大年"的知名旅游品牌。截止目前，弓长岭区冬季旅游启动的各项准备工作已全面就绪，一个冬季旅游基地正悄然兴起。
年初至今，弓长岭区在继续完善传统景区（点）功能、繁荣春夏季旅游的基础上，不断加大投入，加强对适合冬季旅游特色项目的开发建设。对总投资2715万元的弓长岭滑雪场进行了二期建设。新上1条300m×60m初级雪道，安置了2部拖牵，雪道和雪圈场地全部铺设了高压水线和地下电缆。同时，加大了冰上项目开发力度。新建了一个1000m×160m冰面，并投资50余万元购置冰上运动器材。投资100万元重新装修了综合楼，配套了餐饮住宿功能。为弥补以往整个冬季旅游品牌中"泡温泉"这一相对薄弱环节，加大了对区内温泉资源的开发利用和合理整合。全市首家大型室内温泉旅游馆即将建设落成，并预计于2005年元月正式对外开放。进一步丰富完善了瓦子沟自然生态旅游区农家乐旅游产品。建成了山货市场、民俗广场、露天影院、民俗展览馆等综合服务设施。今冬还将引进冰车、冰雕等游乐项目，充实农家乐旅游内容。
在搞好冬季旅游项目建设的基础上，精心策划了系列冬季旅游活动。重点是办好一项比赛，抓好两个节日，搞好几次宣传促销。一项比赛，即在2005年元旦，将在弓长岭滑雪场举办"全国大众杯滑雪比赛"单项赛事。两个节日，即充分抓住元旦、春节两个节日的有利时机，再次掀起冬季游高潮。几次宣传促销活动，即拟在市内及周边城区召开冬季旅游产品新闻发布会和推介会，将弓长岭区内各旅游景区（点）进行连线促销，拓宽客源市场，提升整体知名度。
广佑寺景区自开放以来，坚持以恢复历史文化和拉动旅游经济为动力 ，进一步加快景区建设；以创建中国优秀旅游城市和创建国家AAAA级景区为契机，不断加强景区经营管理。目前，景区建设经营成果显著，呈现出良好的发展势头。
在景区建设方面，继一期工程结束后，景区又投入2790万用于二期工程建设。正在实施的包括东西配殿、方丈殿、僧舍等二期工程建设进展顺利。仅用半年时间，完成了东西配殿基本工程和方丈殿、僧舍工程的主体施工。完成了居全省园林系统第三位的共1200平方米的多功能现代储藏花窑工程，大型壁画《沧桑广佑寺》正在施工建设中。另外，完善了景区内的灯光照明、音乐喷泉、亭台廊榭等配套设施。至本月未，广佑寺总体工程建设已基本完成，并获得了"全市最佳建设项目"称号；主体工程大雄宝殿获得了"省优质工程项目奖"，正在申报国家"鲁班奖"；全部油漆彩绘获得了"国家古建（辽代）油漆彩绘优良项目奖"。整个工程的规划设计、旅游质量、建设速度、建筑风格等方面都得到了国家、省、市专家和领导的高度评价。
在景区经营管理方面，建立和完善了跟踪保洁制度和停车场管理制度，重新规划了各种车辆泊车位，调整了游览步道路线，设立了游客服务中心，充实了电子触摸屏信息内容，开设了邮政服务业务，扩大了纪念品销售处营业面积，特色纪念品也由原来的11种增加到80多种。此外，景区全面建立健全了安全保护、安全防火和紧急救护制度，并与市急救中心建立了医疗救护制度，制定了导游员培训计划，加强了导游员综合素质培训，景区经营管理和服务水平显著提高。同时，景区宣传促销工作已在全国及海内外全面铺开，景区对外知名度不断提升。
快讯速递
1）11月4日，由沈阳市旅游局和棋盘山风景区组成的旅游促销团来到我市，在辽化宾馆召开了"2005年中国沈阳冰雪节暨棋盘山冰雪大世界推介会"。市旅游局相关负责人和我市各旅行社总经理参加了会议。会上，沈阳旅游促销团集中对沈阳市冬季旅游产品进行了宣传推介并与我市部分旅行社进行了业务对接。（郭宇）
2）本月中旬，2004年度全国导游员资格考试工作圆满结束。我市118名考生分别参加了笔试和面试，12月份将公布最后成绩。（兰松）
3）我省将在12月中旬举办"东佳杯"导游员大赛，我市将选派曾获得我市导游大赛金牌称号的黄琼、李赛斯两名选手参加比赛。（兰松）
4）根据省旅游局有关通知精神，市旅游局星级评定小组将在12月份对全市旅游星级饭店进行全面复核。（兰松）
旅游天地
西双版纳
西双版纳位于云南省南端，近邻泰国、越南，与老挝、缅甸山水相连，土地面积近2万平方公里，国境线长966公里。 她美丽、富饶、神奇，犹如一颗璀灿的明珠镶嵌在祖国的西南边疆。澜沧江纵贯南北，出境后称湄公河，流经缅、老、泰、柬、越5国后出海汇入太平洋，誉称为"东方多瑙河"。
西双版纳辖景洪市、勐海县、勐腊县和11个国营农场，总人口近84万人，这里聚居着傣、哈尼、拉祜、布朗、基诺等13个少数民族，占全州人口的74%。傣语"西双版纳"直译为"十二千块田"，实际上是指十二个行政区域。傣家人说西双版纳古时称为"勐巴纳西"，意思是"一块神奇、美好的理想国土"。傣族先民早在汉代就居住在云南西南部，唐宋时先后隶属于南诏和大理国；元代隶属云南行省；明朝在这里全面推行土司制。明隆庆４年（即公元1570年），宣慰刀应勐把管辖区划为十二个征收封建负担的行政单位--版纳，西双版纳之名由此而来。
西双版纳年平均温度21℃左右，因此,这里的人从来没有见过冰雪。一年分为两季，每年11月至次年4月是旱季；5至10月为雨季。旱季天高气爽，温暖如春，遍地绿荫葱郁，鲜花绽放，是人们前来避寒、休息、疗养、旅游的黄金季节。境内有珍贵的热带雨林自然保护区360万亩，其中70万亩是保存完好的原始森林。在这些茂密的丛林里，蕴藏着两万多种植物资源。其中高等植物有5000多种，约占全国的1／6。特有、稀有、孑遗种类约300多种。列入国家重点保护范围内的珍稀、濒危、渐危植物如树蕨、臀形果、天料木、木莲、鸡毛松、苏铁、小叶轮种草、百日青等达51种，占全国重点保护植物的15％，故有人说它是"植物物种基因库"。这些树种至今已繁衍了100多万年，既原始又古老，被人们称为"活化石"。西双版纳特有和稀有的植物有望天树、红光树、云南肉豆蔻、四薮木、云树、黄果木、胡桐、藤黄、美登木、三尖杉等。可直接利用的经济作物达1200种，是我国植物最密集、最丰富的地区之一。
凭借丰富的植物和温和的气候，西双版纳成为各种动物生存繁衍的理想家园。目前，共有鸟类近400种，兽类达67种，昆虫1437种。其中，亚洲象、兀鹰、白腹黑啄木鸟、金钱豹、印支虎等为世界级保护动物。懒猴、白颊长颈猿、金钱豹、虎、象、野牛、羚羊、赤角犀鸟等20种为国家一类保护动物。熊猴、金猫、原鸡、孔雀、孔雀雉等为国家二类保护动物。境内还有我国珍贵、稀有的两栖动物巨蜥、蟒蛇、虎纹蛙、大壁虎等，不仅有科研价值，而且有很高的经济价值。
游记随笔
燕州城游记
肖廷燕
自1986年以来，我去过多少次燕州城，已经记不清了，大概有10多次吧。
第一次是1985年"五·一"期间。那时，我正在民委写民族志。一次，我骑自行车经过这里。一到山脚下，便被这里奇异秀美的风光所吸引。清澈的太子河水从山下蜿蜒流过，临河一面山体陡立，断崖千尺，山高天低，蔚为壮观。因当地灌渠的引水口建在山下，拦河修了一条漫水坝，使这里河面成湖，宽阔秀丽。山上燕州城城墙临村一面已被拆除，其余三面都依然存在。现在，城墙最高的地方大约有5米多高，一般都不低于4米。城中点将台虽然残破，但也依然巍峨耸立于山巅。站在点将台上举目四望，目击千里，河山娇美，心旷神怡。看"东奔神骏，西驰良骥，南翔缟素，北走婉延"。想高句丽民族，当年骑骏马，弯长弓，从后燕鲜卑手中，夺得辽阳（古襄平），占领整个辽东郡，将襄
平改为辽东城，又在此建立了白岩城（燕州城），统治辽阳长达二百年之久。当大隋帝国统一全国的时候，高句丽还十分强大，不仅依然割剧着辽东，还认为大隋刚刚建国根基未稳，于是不再朝贡，而向其发起进攻。隋炀帝杨广为收复辽东，统一全国，曾连续三年三次御驾亲征，讨伐高句丽。头两次虽都打到了辽东（辽阳）城下，将辽东城围得水泄不通，但第一次因战略战术指挥失误未能成功，第二次因国内发生政变而草草了之。直到第三次，才使高句丽重新臣服中原王朝。高句丽臣服了，但隋炀帝却因连年用兵而加重了人民的负担，使人民不堪重负。于是，起义的烈火灭亡了隋朝，隋炀帝收复辽东的正义之举也被贬之为好大喜功，穷兵赎武。
中原的国土岂容长期处于分裂割据的状态，大唐帝国也是一个统一了的国家。在建国三十多年后，国力强大，高句丽虽然称臣纳贡，但常常侵犯当时也臣服唐朝的新罗、百济。于是唐太宗在公元645年御驾亲征高句丽，经过二个月的浴血奋战，终于收复了辽东城（现在的辽阳市），接着就来收取这座燕州城，当时叫白岩城。
燕州城由于城墙高大，又一面悬岩绝壁，城内粮草充足，易守难攻。民间传说，攻打燕州城时久攻不下，使唐军焦急万分。后来，发现城内由于粮多，因而雀多。麻雀晚间都在城内粮仓中休息，早晨飞出。于是唐将命士兵捉鸟，将鸟足捆上引火之物，然后放飞。麻雀晚间飞回城中，宿于粮仓之上，入夜唐军向城中齐射火箭，引火之物遇火箭迅速点燃粮仓，城中粮食被燃烧迨尽，城内粮绝，官兵再也无法坚守，只好开城受降，使岩州最后成了一座受降城，白岩城从此也回到了唐王朝的手中。这就是在辽阳流传至今的麻雀破岩州的故事。
每当来到燕州城，站在点将台上，眼望家乡秀美的山川，抚今追昔，数千年往事注入心头。即心旷神怡，又感慨万千；想燕丹匿衍，司马征辽，公孙授首，麻雀破岩，唐王驻跸，后金建都；伟烈丰功，费尽移山心力。但赢得辽东古城光辉，襄平灿烂，铁风夺目，梁水放彩。
燕州城城墙至今已历经一千五六百年的沧桑。每次瞻视它，都觉得它是那么的壮观、高大。现五女山已申遗成功，我们为什么就不能申遗呢。它最少也应同白塔和汉魏壁画一样成为全国重点文物保护单位。国家不知道，我们知道；需要我们去争取、去申请。
自从做旅游以来，我带游客已经去过燕州城无数次了。每次去都觉得它是那么的美，那么的壮观，那么的得天独厚。一条历史名河画一般地在山下流淌，河中的群鸭似天鹅，一叶叶小舟飘荡其中。有时出没风波里，有时出没在飞鸟翔集、锦鳞游泳、风平浪静的水面上。如果你能让船夫们载你过河或到河中去游览，他们会乐的合不拢嘴，直载你尽享苏东坡游赤壁的快乐。小船漂荡到危壁之下，让你赏洞，看泉，望断崖千尺，还要鼓动你溯流而上直至十里之外的高崖之下，九连洞旁。
雄伟的漫水大坝，水小时是过河的步行之路，水大时是壮观的近三百米长的大瀑布。瀑布飞泻，白浪涛涛，飞沫冠石，奔涛空谷，吼声如雷，声振千米。君不见，太子河水天上来，奔流到海不复回。君不见燕州城下湖水秀，碧波青潭回绝献。那水，坝的上游是兰的，是静的，经过大坝时是白的、喧嚣的。涛涛何穷，漫漫安歇。势如破竹，无可阻挡。华鼎振荡，弱草朱蘼。洪涟丘阻，散焕长惊。高浪崩聚，坻飞岭覆。而一旦堕入深谷，归入河床，却又似一条白色的绢带，静静的飘落在山川中。
当你来到灯塔灌渠的引水处，又是一翻景象，这里似一组济南的趵突泉。泉水涌动，同样是势不可挡、惟妙惟肖。
这里的旅游环境一直都那么原始，那么朴实，又都那么自然。春季山花浪漫，夏季绿树成荫，秋季野果漫山遍野，冬季银装素裹。我很喜欢这处旅游景点，同时也希望更多的旅游者能一同分享我们家乡的胜景。（作者单位：辽阳虹侨旅行社）
旅游小常识
沐浴温泉有讲究
随着人们旅游需求的不断多样化，洗泡温泉已成为当今休闲旅游的一大时尚。经常洗泡温泉对于都市游客减轻压力、保健养生有一定的作用。但沐浴温泉需采用适宜的方式才能达到预期效果。
首先，先冲凉洁身。洗去皮肤汗渍可使身体更容易吸收泉水中的矿物质，还能够保证温泉水质的卫生。
其次，要选择适合自己温度的水池浸浴。一般从温到热，每次浸浴15-20分钟即应上岸稍作休息后再浸浴（高温池不应超过10分钟）。
第三，初次不适应者或浸泡时间过长者，可能会出现口干或胸闷等不舒适感觉，此时应立即上岸稍做休息，饮杯水或饮料以舒缓不适。
第四，凡患有较严重的心脏病、高血压，孕妇或身体不适者均不宜入池浸泡，除非经医生准许或有专人陪同。
第五，酗酒者一律严禁入池浸泡，否则会产生健康及生命危险。
第六：身体适应者可在浸泡期间"过冷河"，即淋冷水温差浴，以增强身体的免疫力。
最后，浴后用清水冲洗身体，但不要用肥皂或浴液，以保存皮肤表面所吸收的矿物质。
美食广场
寒冬将至话狗肉
俗话说："寒冬至，狗肉肥"。"狗肉滚三滚，神仙站不稳"。寒冬腊月，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方又称之为"香肉"。它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高。每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且富含钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。
狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，除去土腥味，然后取出切成块，再以清水洗净。入锅后先用少许食油食醋焙透，待水分焙干后，再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物，再放入酱油、精盐、黄酒、白糖等佐料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料。最后添加清水煮沸半小时左右，改用小火焖2至4小时，直到狗肉入口酥烂为度，即可出锅食用。食用时加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味品，更添风味。
狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉"久病大虚者，服之轻身，益气力。"《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒'补肾壮阳'，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了"吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬"、"喝了狗肉汤，冬天能把棉被当"的俗语。
现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。
古城风光
瓦子沟自然生态旅游区
瓦子沟自然生态旅游区位于弓长岭区汤河乡汤河水库西侧的瓦子沟村，距市区30公里，占地面积10平方公里。整个旅游区三面环山，一面临水，自然生态风光优美，乡土气息浓郁，民风淳朴。区内森林葱郁，植被完整，野生动植物资源丰富，种类繁多，园区绿化覆盖率达到50%以上。旅游区内空气清新、气候宜人，宁静幽雅，空气、噪声均达到国家一级标准。
旅游区由果园观赏采摘区、农家小院食宿区、水库观光垂钓区和民俗风情园区四部分组成。鹰咀砬、玄武洞、城墙砬、汤河水库等自然景观和千亩梨园、天池、蓄水池、拦河坝、休闲娱乐广场、果园、农家院等人文景观造型各异，风格独特，充分体现出乡村及农家特色，是广大游客观光、休闲、度假、采摘、娱乐、购物的理想场所。
