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星级饭店服务质量标准系列之二十
卫生标准 (五)
一、餐厅(咖啡厅)、酒吧、厨房
1、定期对食品进行化验，卫生达到当地卫生防疫部门标准；
2、餐具、饮具、酒具等器皿洁净，洗刷、消毒符合当地卫生防疫部门有关规定；
3、台布、餐巾、面巾洁净、消毒，餐车、火焰车、酒车、奶酪车等光洁、无油渍；
4、厨房灶台、烤炉、蒸锅等设备洁净、无油垢，加工案台洁净、无油渍，洗碗机、消毒机、水池光洁、无油垢；
5、通风设备、空调回风口(防尘罩) 、排烟机、通风口无油渍、无灰尘；
6、餐厅、厨房有防蚊、蝇、蟑螂、老鼠、蚂蚁等装置；
7、厨师戴工作帽、穿工作服上岗，不留长指甲、涂指甲油；
8、把好饭菜质量关，装盘、上菜保证卫生，防止餐具、茶具、酒具二次污染；
9、服务员使用工具服务，传菜时冷菜用冷盘，热菜用热盘；
10、清洗消毒过的餐具，保证光泽明亮、无水渍、一尘不染，工作柜内餐具、水杯、调料盅、瓷器等用具，必须卫生清洁、数量适当、摆放整齐；
11、三、四、五星级饭店零点餐厅应分设(隔)吸烟或非吸烟区域并设明显标识，其标示的文字、图形规范。
二、门厅、通道、步梯(消防梯)
1、应急灯齐备、无灰尘；
2、阶梯清洁；
3、保持畅通、无杂物。
三、食(饮)品卫生
1、外购食(饮)品,有国家食品检验机构签发的合格证，销售中符合保质期限；
2、加工制作食(饮)品、清洗、切配、烹制的全过程符合国家食品卫生法有关规定；
3、食品原材料的采购、运输、存储符合国家食品卫生法有关规定；
4、餐具、饮具(含酒吧)清洗、消毒符合卫生防疫部门有关规定；
5、饮用水执行GB5749生活饮用水卫生标准；
6、倡导健康文明用餐，不经营、不食用野生动物。
四、垃圾分类、封闭、保洁消纳
1、垃圾消纳隐蔽并有封闭式的设备，四、五星级饭店应有封闭、低温、排风的设施；
2、容纳垃圾的设施设备和场地清洁，无异味，无蚊、蝇、虫、鼠；
3、清扫、清运及时，无积存；
4、遮盖或封闭清运，无抛洒；
5、预防传染性疾病；
6、预防和控制传染性疾病应认真执行GB19085相关内容的条款。
业内信息
国家旅游局专家组到我市调研

6月6日，国家旅游局原副局长程文栋率领国家旅游局专家组到我市调研。副市长戴恩彪及市旅游局、广佑寺景区管委会主要领导陪同调研。
国家旅游局专家组此次调研的主要任务是摸清我省旅游业发展的基本形势，分析研究我省旅游业发展的优势、机遇和挑战，寻找旅游业发展的重点和难点问题，最终形成“辽宁省旅游业发展战略”的课题报告，并向省委、省政府提出意见和建议。我市是国家旅游局专家组调研的一站。
副市长戴恩彪向国家旅游局专家组介绍了我市近年来旅游业发展情况，并陪同专家组参观了广佑寺景区。参观结束后，国家旅游局专家组对广佑寺景区的建筑规模和建筑工艺表现出了浓厚的兴趣，对市委、市政府给予旅游业发展的扶持和资金上的投入表示赞赏，对近年来我市旅游业发展取得的成绩给予了充分肯定。国家旅游局专家组还对今后我市旅游业发展提出了中肯的建议。认为我市应在保护好现有历史人文遗迹的基础上，进一步挖掘文化内涵和特色，增加游览内容，着力打造旅游精品，充分发挥旅游业对地方经济社会的牵动作用。
“沈阳—辽阳旅游直通车”正式开通
6月2日，满载260多位沈阳游客的6辆旅游直通车驶入辽阳，标志着“百万市民看辽阳——沈阳—辽阳旅游直通车”活动正式启动。
“沈阳—辽阳旅游直通车”活动由市旅游局主办，广佑寺景区管理委员会、弓长岭区旅游局协办，沈阳青年国际旅行社和辽宁海峡旅行社承办。直通车每周二、四、六、日在沈阳大东门、市政府广场、中山广场3个固定地点发车，在我市的主要行程是游览广佑寺景区、汤河湖风景区、葠窝湖风景区、华表山大瓦寺、冷热地风景区和瓦子沟农家院等景区（点），并品尝“汤河鲜鱼”和“三星羊汤”等特色餐饮。
为开展好此项活动，我市做了大量筹备工作。市旅游局、广佑寺景区管委会、弓长岭区旅游局曾多次邀请沈阳旅行社经理全面考察我市各景区（点），并精心设计了直通车行程。同时，强化了旅游从业人员培训和景区（点）环境整治。沈阳两家旅行社通过在《辽沈晚报》和《沈阳晚报》发布广告、印发辽阳旅游宣传品、制作辽阳旅游宣传网页、面对面向市民推介等形式对直通车活动进行了广泛宣传。
直通车开通当天，市政府和弓长岭区政府分别举行了欢迎仪式。沈阳市和我市有关领导共同为直通车活动启动剪彩。经过一天的游览，第一批直通车游客对我市的热情服务和行程安排非常满意。沈阳旅行商和新闻媒体也纷纷表示要进一步加大宣传力度，让更多的沈阳市民认识辽阳、了解辽阳，组织更多的游客来辽阳观光旅游。
“沈阳—辽阳旅游直通车”正式开通对于进一步扩大我市旅游地接市场，提高我市旅游产品知名度和影响力具有直接的促进作用。
市旅游局召开工作调度会确保旅游直通车顺利运行

6月13日，市旅游局召开沈阳—辽阳旅游直通车工作调度会，认真总结直通车开通以来的运行状况，研究解决其中存在的问题。沈阳青年国际旅行社、广佑寺景区、弓长岭区旅游局、辽阳博物馆和曹雪芹纪念馆有关负责人参加了会议。
会议认为，自6月2日正式开通以来，直通车总体运行状况良好，游客满意度较高。但也存在着一些问题，如个别景区门票政策缺乏稳定性、个别餐饮单位缺乏团队接待经验等。市旅游局对此高度重视，并当场协调有关单位落实解决。
市政府副秘书长、市旅游局局长郭丽梅在会议上强调，直通车的开通是我市旅游业发展史上具有里程碑意义的一件大事。各有关单位要进一步提高对此项工作的认识，并以此为契机，进一步完善我市旅游地接产业链条，提高我市旅游综合服务功能。要密切跟踪直通车的运行，加强协调配合，及时解决出现的问题，使之尽快走上健康有序的发展轨道。
我市6处文物跻身“省宝”行列
在近日公布的辽宁省第七批省级文物保护单位名单中，我市又有6处文物名列其中。截止目前，我市已有15处省级文物保护单位。
此次公布的全省文物保护单位共有65处，其中包括我市上王家壁画墓、北园二号壁画墓、三道壕三号墓、东门里壁画墓、南郊路壁画墓群和李兆麟故居6处文物。我市壁画墓距今已有约1800年的历史，以表现墓主人经历和生活的题材为主，是古典现实主义的杰出作品，也是研究汉魏时期政治、经济、文化等方面不可多得的资料，具有重要的科学艺术价值。李兆麟故居坐落在灯塔市铧子镇后屯村，为民国初期所建的小四合院，南北长22米、东西宽24米，占地面积768平方米。四合院有正房3间、东西厢房各3间。东北抗日英雄李兆麟曾在此居住。李兆麟1946年牺牲后，其住所由其遗孀居住，上世纪70年代被拆除。1996年，灯塔市政府按照历史原貌对故居进行了恢复性维修。2005年，故居被省政府列为省级红色旅游景区和省爱国主义教育示范基地。
我市举行第三届全国百家旅行商推介洽谈会

6月7日，我市举行第三届全国百家旅行商推介洽谈会。来自北京、河北、山东、吉林、黑龙江等省内外近百家旅行社总经理、我市各县（市）区旅游局负责人以及部分旅行社总经理参加了会议。
会前，市旅游局组织与会旅行商参观考察了广佑寺景区。推介会上，广佑寺景区、弓长岭区旅游局、龙峰山风景区和辽阳正大旅行社负责人分别进行了旅游产品专题推介。市政府副秘书长、市旅游局局长郭丽梅向与会旅行商介绍了近年来我市旅游业发展情况，并就进一步加强我市与兄弟省市旅游业的交流合作提出了希望。外地旅行商对我市旅游产品表现出了浓厚的兴趣，并与我市旅行社进行了广泛交流和业务对接。此次推介洽谈会共达成各类旅游业务合作意向100余项。

我市推出“韩国豪华游轮七日游”

为满足我市消费者出境游需求，近日，市旅游协会与沈阳青年国际旅行社在我市联合推出了“韩国豪华游轮七日游”旅游线路。
近年来，由于我市没有国际旅行社，不能经营出境游业务，许多想出境旅游的市民无法在市内报名参团，只能到周边城市，给市民出游带来了很大不便。为解决这一问题，市旅游协会紧紧抓住“2007中韩旅游年”在沈阳举办的有利时机，与沈阳青年国际旅行社就开展“韩国游”业务进行了深入沟通和对接。经过双方反复协商，6月27日，沈阳青年国际旅行社与我市23家旅行社就开展“韩国游”业务正式签约，并对我市旅行社业务人员进行了培训。为保证此项活动顺利开展，市旅游局、市旅游协会联合下发了《关于我市组织“韩国豪华游轮七日游”活动的有关规定》，对旅行社开展“韩国游”业务提出了明确要求。我市首批“韩国游”游客将于8月下旬出游。

我市开展旅游经营单位负责人安全培训
为提高全市旅游经营单位负责人的安全生产意识，增强预防旅游安全事故和应急处理能力，6月21至22日，市安监局、市旅游局联合举办了全市旅游经营单位负责人安全生产培训班。全市旅行社、星级宾馆饭店、国家A级景区（点）负责人参加了培训。
此次培训采取集中授课的形式，邀请了市安监局有关科室负责人就国家安全生产有关法律、法规、安全生产管理基本知识、重大危险源管理、重大事故预防等内容进行了培训。参加培训的人员经考试合格后，将获得市政府颁发的安全生产培训证书。
宏伟区举行龙鼎广场奠基仪式

?? ?6月25日，宏伟区举行龙石风景旅游区龙鼎广场奠基仪式，正式拉开龙石风景旅游区景观建设的序幕。宏伟区区委、区人大、区政府、区政协主要领导参加了奠基仪式。
龙鼎广场是龙石风景旅游区开发建设的主要项目之一，建设工程总投资1000万元，占地面积4100平方米，主要景观有万盛龙鼎、李世民主题雕塑、和盘龙柱、盘龙球等，预计于今年10月底前竣工。
宏伟区区长赵强在奠基仪式上说，建设龙石风景旅游区是市委、市政府为大力发展我市旅游业做出的一项重大决策，也是宏伟区政府丰富全区健康休闲文化、提升全区人民生活质量的重要措施。龙鼎广场是龙石风景旅游区建设的第一个大型景观，对于整个风景区项目建设开好局、起好步具有重要的示范带动作用。为此，全区上下一定要严格按照市委、市政府的要求，高标准地完成景区各项建设任务，早日将龙石风景旅游区建设成我市的“城市后花园”和“天然氧吧”。
宏伟区区委书记兴仁轩宣布龙石风景旅游区项目建设正式开工，并与宏伟区其他领导为龙鼎广场填土奠基。
我市“两馆”积极开展“文化遗产日”活动

6月9日，是我国第二个“文化遗产日”。辽阳博物馆、曹雪芹纪念馆紧紧围绕“保护文化遗产，构建和谐辽阳”的主题开展形式新颖的宣传活动，取得了良好效果。
为了能够使广大游人更好地了解“文化遗产日”的相关知识，“两馆”当天向社会免费开放。辽阳博物馆举办了“大型海洋生物科普展”，展出了海底生物、鱼类、贝壳、珊瑚等实物以及大量标本、图文。曹雪芹纪念馆举办了中国书法家协会会员杨玉林先生的书法展。“两馆”当日共接待游人约1.5万人次。
短讯速递
1）6月27日，市旅游景区（点）评定小组到龙峰山风景区检查指导国家AAA级景区（点）创建工作，对风景区旅游厕所、游客服务中心、景观说明牌和指示牌、危险地段警示标志标识及环境卫生等方面的问题提出了具体指导意见。（徐铁）
2）6月28日，太子河区仙霞饺子馆被市旅游局正式批准为“辽阳市旅游定点单位”。（兰松）
3）经过近2个月的紧张施工，汤河风景区“景观路”改造工程竣工并正式通车，改变了以往汤河风景区道路窄、坡陡急转弯多的状况，为游人创造了更加舒适、安全的旅游环境。（徐铁）
旅游天地
呼伦贝尔草原

呼伦贝尔草原位于内蒙古呼伦贝尔盟，因其旁边的呼伦湖和贝尔湖而得名。它是世界最著名的三大草原之一，一直延伸至松涛激荡的大兴安岭。这里地域辽阔，风光旖旎，水草丰美。3000多条纵横交错的河流，500多个星罗棋布的湖泊，组成了一幅绚丽的画卷。呼伦贝尔大草原又是我国现存最丰美的优良牧场。因为几乎没有受到任何污染，所以又有“最纯净的草原”之说。????
草原夏季气候宜人，空气净透，是避暑度假的胜地；冬季银装素裹，白雪皑皑，一派北国风光，是滑雪、打猎和冰上运动的好去处。在被誉为“中国第一曲水”的莫尔格勒河畔，有一个“金帐汗蒙古部落”，是呼盟唯一以游牧部落为景观的著名旅游景点。历史上许多北方游牧民族都曾在此成长壮大，繁衍生息。一代天骄成吉思汗也曾在这里秣马厉兵，经过与各部落的争雄，最终占据了整个呼伦贝尔草原。他利用这里的资源和无数骁勇的骑士，完成了统一大业。金帐汗部落的布局，就是当年成吉思汗行帐的缩影和再现。?????
在草原深处，有最原始、最淳朴的自然风光和风土人情。鄂温克、巴尔虎、布里亚特蒙古族兄弟姐妹会以特有的豪爽、奔放与深情厚意迎接你的到来。穿越吉布胡朗图，你将能品味飞鸟成群、水天一色、气势磅礴的呼伦湖和新开湖。住进自己搭建的蒙古包，品尝亲手宰杀的牛羊，喝一杯醇香的奶茶和美酒，吃一顿鲜嫩的手扒肉，让朝霞般的篝火点燃你无限的热情和美好的希望。体会草原牧民赛马、套马、驯马表演、蒙古博克、角力擂台赛、祭敖包……
蓝天白云、弯弯河水、茵茵绿草、群群牛羊、点点毡房、袅袅炊烟。茫茫无际的天然牧场清新宁静，置身在美丽的呼伦贝尔大草原中，令人心胸豁然开朗。围着红彤彤的篝火跳起安带舞，那嘹亮悠扬的蒙古长调伴你直至夜深……７月也正是去呼伦贝尔的好时候。???
风土民情
傣 家 竹 楼

古人说：“宁可食无肉，不可居无竹”。从这个意义上说，生活在云南西双版纳地区的傣族算得上是世上最幸福的人。因为他们不仅住在“竹”楼里，还吃着“竹”筒饭、喝着“竹”筒酒，真是比神仙还逍遥。来到版纳，最令人心动的也是那些成片的竹林以及一座座美丽别致、掩影其中的竹楼。  
关于傣家竹楼，还有一个古老的传说。相传久远的古代，傣家有一位勇敢善良的青年名叫帕雅桑目蒂。他很想给傣家人建一座房子，让他们不再栖息于野外。但经过几番尝试，都失败了。有一天下大雨，一只狗卧在地上，他见到雨水顺着密密的狗毛向下流淌，便深受启发，建起了一个坡形的窝棚。后来，凤凰飞来，不停地展翅，并以高脚独立的姿势向他示意，教他把屋脊建成人字型，把房屋建成上下两层的高脚房子。就这样，帕雅依照凤凰的旨意，终于为傣家人建成了美丽的竹楼。
傣家竹楼的造型属干栏式建筑，房顶呈“人”字型，一般为上下两层的高脚楼房。由于西双版纳地区属热带雨林气候，降雨量大，“人”字型房顶易于排水，不会造成过多的积水出现。高脚是为了防止地面的潮气。竹楼底层一般不住人，是饲养家禽的地方。上层为人们居住的地方，也是整个竹楼的中心。竹楼室内的布局很简单，一般分为堂屋和卧室两部分。堂屋设在木梯进门的地方，比较开阔，在正中央铺着大的竹席，是招待来客、商谈事宜的地方。堂屋内一般设有火塘，上面架一个三角支架，用来放置锅、壶等炊具，是烧饭做菜的地方。堂屋的外部设有阳台和走廊。走廊上放着傣家人最喜爱的打水工具竹筒、水罐等，也是傣家妇女做针线活的地方。从堂屋向里走便是用竹围子或木板隔出来的卧室。 整个竹楼非常宽敞，通风条件好，也少遮挡物，十分适宜于版纳潮湿多雨的气候。
竹楼的所有梁、柱、墙及附件都是用竹子制成的，每个部分也有着不同的含义。竹楼的顶梁大柱被称为“坠落之柱”，是竹楼里最神圣的柱子，不能随意倚靠和堆放东西，是保佑竹楼免于灾祸的象征。在修新楼时，傣家人常常会弄来树叶垫在柱子下面，据说这样可以使之更加坚固。除了顶梁大柱外，竹楼里还有分别代表男女的柱子。其中中间较粗大的柱子是代表男性的，而侧面的矮柱子则代表女性。
美食广场
豌 豆 黄
豌豆黄是北京传统小吃，也是北京庙会上常见的小吃品种。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。
豌豆黄味道甜美、清凉爽口，许多人都喜欢吃。有诗称赞道：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名；红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”明代小说中也有豌豆黄的记载。清朝乾隆初年，豌豆黄已成为宫廷甜食之一。
豌豆黄原是民间大众化食品，原来的制作方法比较简单。用砂锅将白豌豆熬烂，加适量去核的红枣、白砂糖搅拌，等水分渐干时即可成块出锅，晾凉后切成三角形即可。在传入宫廷后，制作方法也变得麻烦了许多。首先用上好的白豌豆稍磨去皮，用凉水泡3遍，再用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟。炒的过程中，要掌握好火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。因此，需随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，且不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个小堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，晾凉后即成豌豆黄。成品豌豆黄颜色橙黄、满嵌红枣、既好看亦好吃。
旅游小常识
西藏旅游常识

随着青藏铁路的开通，神秘的雪域高原正逐渐向世人展现着其独特的人文景观和自然风光。那么，到西藏旅游应该注意些什么呢？   
一是应尊重当地习俗。寺庙是西藏最主要的人文旅游景点。按照藏传佛教的习俗，朝佛、参观必须按顺时针方向行走。值得注意的是，在一些苯教（西藏的原始宗教）寺庙，转经的方向正好相反，是按逆时针方向。按照西藏的谚语，在准备前往寺庙参观之前，最好不要食用大蒜。对于西藏众多寺庙内养的狗，也不要大声驱赶或拿东西打，据说这样做会伤喇嘛的心。另外，很多藏族老者在转经时，身后会跟着一些挂着红绸子的羊。这些羊被称为“放生羊”，不可对它们进行骚扰。   
二是应注重交往礼仪。藏族人伸舌头是一种谦逊和尊重对方的行为，双手合十则表示对客人的祝福。但需注意的是，藏族人最忌讳别人摸自己的头。献哈达是藏族人最常用、也是最隆重的一种礼节。当好客的主人向客人敬献哈达时，客人应躬腰接受。此外，走进普通藏族人的家，一般不要用脚踩门槛；称呼人名时，一般在名字后面加“啦”，以示敬重对方；坐时可盘腿而坐，切勿伸直双腿，脚底向人；接受礼物时，要用双手。
 三是应注意预防高原疾病。 在海拔3000米以上的地区，由于高原低氧环境引起的人体低氧性疾病，统称为“高原病”。而感冒、发高烧、过度疲劳等都是“高原病”的诱发因素。因此。进藏前几天，必须要休息好，不要做剧烈运动。应根据个人情况准备一些常用药品，如防高原反应药、防晕车药、防皮肤皲裂的润肤膏等，以及清凉油、红药水、体温计、酒精棉、创可贴、诺氟沙星等常备药品。此外，还要预备一些维生素类药物适当服用，防止维生素缺乏症。高原地区一旦发生感冒很容易引发肺气肿，所以药包中还应包括一些感冒药。一旦出现鼻塞、咳嗽、发烧等症状，要立刻服药治疗。到高原后，最好不要提重物或跑步。进藏当天一定要休息，尽量避免会客、宴请和参观等户外活动。
四是应带齐随身物品。到西藏旅游要带足现金，因为信用卡在拉萨可以使用，但在其他大部分县、乡一般不能使用。喜欢摄像、摄影的游客可以带上自己的照相机和望远镜等器材，但一定要做好对这些设备的保暖和防湿，不然会在关键时刻出现“死机”。夏季旅游时，个人除携带必需的生活用品外，还要带上防雨、防紫外线、防蚊用品，并准备好一件厚外套。因为西藏夏季昼夜温差大，中午温度高，要防中暑；而早晚温度低，要注意保暖。
古城史话
高? 永? 昌

辽代晚期，皇帝昏聩无能，官场黑暗、政治腐败已到极点，契丹贵族对各族人民的剥削和压迫日益严重，各族人民的反抗斗争此起彼伏、接连不断。当时，完颜阿骨打领导今黑龙江、松花江流域的女真人，在连续给辽军以沉重的打击后，于天庆五年（1115年）建大金国，对辽朝统治构成了极大的威胁。在这个背景下，辽阳暴发了高永昌领导的渤海复国起义。
高永昌，辽裨将，东京（辽阳）渤海人。史料记载，东京留守萧保先为政酷虐，渤海人深受其苦。天庆六年（1116年），十余人以酒壮胆，越墙入留守府，刺杀了萧保先，后逃出城外。次日，东京户部使大公鼎与副留守高清明集结军队搜捕起事者，滥杀数千渤海人，激起了渤海人的强烈仇恨。高永昌乘机发动渤海士兵哗变，于初五日夜里应外合，攻占了东京城。随后，高永昌自称“大渤海皇帝”，建元“隆基”（一说“应顺”）。义旗一举，辽东渤海民众迅速响应。旬日之间，义军攻下辽东五十余州。这时，本来已被女真人打得疲惫不堪的辽朝庭，又急忙召集军队镇压起义军。初期，辽军被高永昌杀得大败。后辽军增兵二万余人，双方在辽河三叉口经过三十余战，势均力敌。最后，辽军退守沈州（今沈阳），高永昌引兵回辽阳与辽军相持。
同年五月，高永昌想联合完颜阿骨打一起抗辽，以恢复渤海人的统治。此时，正值金王朝刚刚建立，阿骨打的反辽斗争方兴未艾，进取辽东也正是他的意愿，但其实力远远强于高永昌。“一山不容二虎”，阿骨打不许高永昌称帝，因此双方未能达成一致。金军遂单方行动，一举攻下沈州。高永昌大惊，忙派人伪降，被金人识破。金军往攻东京，高永昌出城，与金军战于首山，战败溃逃，金军占领东京。未几，高永昌部将挞不野等人叛变，执缚高永昌送于金师。高永昌被迫投降，后被处死。